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奧能登の海岸太陽と大地と海と人力による揚げ浜式製塩法で作られた希少な海水塩です。能登の自然や文化、歴史、人々の思いが詰まった塩は、人に必要なミネラルを含み、まろやかで心に響く美味しさです。

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海水を塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、今もなお石川県能登半島だけで受け継がれています。揚げられた海水は浜士(製塩技術者)によって細かい砂を敷き詰めた塩田に霧狀にまかれます。太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集め、さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集め、釜で煮詰めて塩の結晶を取り出します。受け継がれてきた技術によってDENENは手間ひまかけて製塩されています。この製塩法が行われているのは、唯一、石川県能登半島だけで、DENENは希少な塩なのです。

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奧能登 揚げ浜の塩DENENを使った商品開発は、500年以上受け継がれてきた伝統技術の再認知を促し、需要が向上することで地元の生産振興と「揚げ浜式製塩法」の技術後継者の増加につながると考えています。弊社が初めて開発したDENENを使った商品は奧能登地サイダー「しおサイダー」。2009年11月に発売を開始しました。売上の一部は揚げ浜式製塩法を含めた能登の里山里海の文化の継承?発展のために寄付させていただきます。弊社の取り組みは生産振興と技術後継者の増加に貢獻することを目指しています。弊社の商品は揚げ浜式製塩法の技術無くして存在しません。また、弊社の商品も少なからず「揚げ浜式製塩法」の技術を世に情報発信する一つの擔い手であると考えております。

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衣食住、生業、信仰、年中行事などに関する風俗慣習、民俗蕓能、民俗技術やこれらに用いられる衣服、器具、家屋その他の物件で我が國民の生活の推移を理解する上で欠くことのできないものを「民俗文化財」と呼んでおり、揚げ浜式製塩法の技術は無形で特に重要なものとして指定されています。
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